კარტოფილს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს რუსულ სამზარეულოში, ის არის როგორც ტრადიციული კერძების, ასევე თანამედროვე კერძების ქვაკუთხედი. როსსტატის მონაცემებით, საშუალო რუსი ყოველწლიურად მოიხმარს 54.76 კგ კარტოფილს - დაახლოებით 1 კგ კვირაში. თუმცა, ეს ეროვნული საშუალო მნიშვნელობა ფარავს მნიშვნელოვან რეგიონულ და გლობალურ განსხვავებებს.
კარტოფილის რეგიონალური მოხმარება რუსეთში
- მაღალი მოხმარების რეგიონები
- კარტოფილის ყველაზე მაღალი მოხმარება ფიქსირდება Chuvashia, სადაც საშუალო მცხოვრები წელიწადში შთამბეჭდავ 98.5 კგ-ს ჭამს.
- სხვა რეგიონები მნიშვნელოვანი მოხმარებით მოიცავს კურგანის, კურსკის და ბელგოროდის რეგიონები, ასევე ჩეჩნეთის რესპუბლიკაყველა 80 კგ-ზე მეტი წლიურად.
- ზომიერი მოხმარების რეგიონები
- In მურმანსკის ოლქიერთ სულ მოსახლეზე წლიური მოხმარება მეზობელთან ანალოგიურად 49.3 კგ კარელიის რესპუბლიკა (49.6 კგ) და ლენინგრადის ოლქი.
- სანკტ-პეტერბურგში მდე მოსკოვში მოსახლეობა მოიხმარს ნაკლებს, საშუალოდ 44.2 კგ და 40.2 კგ წელიწადში.
- დაბალი მოხმარების რეგიონები
- კარტოფილის ყველაზე დაბალი მოხმარება ფიქსირდება ხაბაროვსკის კრაი, სადაც მოსახლეობა ყოველწლიურად მოიხმარს მხოლოდ 39.2 კგ-ს.
რუსეთი კარტოფილის გლობალურ ლანდშაფტში
გლობალურად, რუსეთი მე-11 ადგილზეა ერთ სულ მოსახლეზე კარტოფილის მოხმარებით. სიის ლიდერია ბელორუსია, სადაც საშუალო წლიური მიღება არის განსაცვიფრებელი 160 კგ ერთ ადამიანზე. სხვა პოსტსაბჭოთა ქვეყნები ასევე უსწრებენ რუსეთს კარტოფილის მოხმარებით:
- უკრაინა: 139 კგ
- ყაზახეთის: 104 კგ
- ყირგიზეთის: 103 კგ
- უზბეკეთმა: 96 კგ
ეს მაჩვენებლები ხაზს უსვამს კარტოფილის ღრმა კულტურულ და კულინარიულ მნიშვნელობას რეგიონში.
კარტოფილი რუსეთის კვების კულტურაში
კარტოფილი რუსული კერძების განუყოფელი ნაწილია, რომელიც უპირატესად მოიხმარება ლანჩისა და ვახშმის დროს. პოპულარული გამოყენება მოიცავს:
- ხელნაკეთი კერძები: კარტოფილის პიურე, კარტოფილის ბლინები და სუპები.
- სწრაფი კვება და მზა პროდუქტები: კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი კამათ და მომზადებული კერძები, როგორიცაა ინდაურის კოტლეტი კარტოფილის პიურესთან ერთად.
- მიწოდების ტენდენციები: 2023 წელს უაღრესად შეკვეთილი იყო ისეთი კერძები, როგორიცაა პელმენი კარტოფილით და სოკოთი, და შემწვარი ქათამი ან ღორის ხორცი კარტოფილით.
იმპორტი და მიწოდების ჯაჭვები
მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად, მურმანსკის მსგავსი რეგიონები იმპორტზეა დამოკიდებული. მხოლოდ 2024 წელს მურმანსკში 2,000 ტონაზე მეტი ბოსტნეული, მათ შორის კარტოფილი მიიტანეს. ბელორუსია მდე ყირგიზეთის. ეს ხაზს უსვამს საერთაშორისო ვაჭრობის როლს სტაბილური მიწოდების უზრუნველყოფაში.
რუსეთში კარტოფილის მოხმარება ასახავს რეგიონალური პრეფერენციების, გლობალური გავლენისა და ტრადიციული კულინარიული პრაქტიკის ნაზავს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩუვაშიის მსგავსი რეგიონები ავლენენ მაღალ მიდრეკილებას კარტოფილთან, ურბანული ცენტრები, როგორიცაა მოსკოვი, ნაკლებს მოიხმარენ. გლობალურ ასპარეზზე რუსეთი საშუალო რეიტინგშია, ჩარტებში ლიდერობენ პოსტსაბჭოთა მეზობლები. ეს შეხედულებები არა მხოლოდ ავლენს კარტოფილის მნიშვნელობას ყოველდღიურ დიეტაში, არამედ ხაზს უსვამს კულტურულ და ლოგისტიკურ ძალისხმევას, რომელიც საჭიროა მისი ხელმისაწვდომობის შესანარჩუნებლად.