მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი კარტოფილი მაინც პასუხისმგებელია გაყინული პროდუქტის უდიდეს ნაწილზე დამუშავებული კარტოფილი აღმოსავლეთ ევროპაში, ამ კატეგორიაში ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში მრავალი ალტერნატიული გაშვება მოხდა.
ჯოანა სოკოლნიკის, Euromonitor International- ის კვლევითი ანალიტიკოსი
ყველა წამყვანმა მწარმოებელმა გააფართოვა საკუთარი პორტფელი, არა მხოლოდ სხვადასხვა სახის კარტოფილი ფრის საშუალებით, არამედ დასავლეთის ქვეყნებისათვის დამახასიათებელი პროდუქტების დამატება, როგორიცაა სხვადასხვა სახის ცხარე სოლი, კროკეტი ან კარტოფილის პიურე.
ინოვაცია და ტენდენციები
ამასთან, აღმოსავლეთ ევროპაში დინამიური კატეგორიის განვითარების გზაზე არსებული შეზღუდვების მიუხედავად, ეს კატეგორია კვლავ აღწევს პოზიტიურ მაჩვენებლებს აღმოსავლეთ ევროპის უმეტეს ქვეყნებში. ინოვაცია და პროდუქტების გაფართოებადი პორტფელი იყო იმ ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც დადებითად აისახება გაყინული დამუშავებული კარტოფილის გაყიდვებზე - და ასევე გაგრძელდება ძალიან მნიშვნელოვანი კატეგორიის მომავალი გასაჩივრებისთვის. უფრო მეტიც, მწარმოებლები სულ უფრო ხშირად ცდილობენ თავიანთი პროდუქტებისა და აქციების სამომხმარებლო ტენდენციებს შეხამებას, მნიშვნელოვან ყურადღებას უთმობენ ჯანმრთელობას და ველნესი.
პერსპექტიული კვების პროდუქტების ბაზარი
აღმოსავლეთ ევროპაში სამომხმარებლო კვების ინდუსტრია შეფასდა, რომ 43 წელს 2014 მილიარდ ევროს გადააჭარბებს. მიუხედავად იმისა, რომ იგი მნიშვნელოვნად მცირეა ვიდრე მისი დასავლეთ ევროპის კოლეგა, ის მაინც ვერ მიაღწია სრულ შესაძლებლობებს, ამიტომ სხვადასხვა მწარმოებლებს სთავაზობს როგორც ამჟამინდელ, ისე სამომავლო შესაძლებლობებს. ექსპორტიორები, მათ შორის გაყინული დამუშავებული კარტოფილის აგენტები. მართლაც, გაყინული დამუშავებული კარტოფილის საკვების სერვისული არხები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ, რადგან გაყინული დამუშავებული კარტოფილის მთლიანი მოცულობის გაყიდვების ორ მესამედზე მეტი (72%) წარმოებულია აღმოსავლეთ ევროპაში კვების პროდუქტების საშუალებით, რაც მნიშვნელოვნად მეტი წილია, ვიდრე დასავლეთ ევროპაში, სადაც საკვები პროდუქტების მთლიანი გაყიდვების ნახევარზე ოდნავ მეტი (54%) მოდის.
გამოწვევები
Euromonitor International- ის თანახმად, 6.7 წელს გაყინული დამუშავებული კარტოფილის გლობალურმა საცალო ვაჭრობამ 2015 მილიარდ ევროს (მიმდინარე ფასები) გადააჭარბა, მთლიანი 79% დასავლეთ ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში იყო, ხოლო აღმოსავლეთ ევროპა მხოლოდ 3 მსოფლიო გაყიდვების მთლიანი წილის%. გაყინული კარტოფილის გაყიდვების უთანხმოება საკმაოდ კარგად ჩანს რეგიონებში ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარების ინდიკატორების სხვაობებით.
გაყინული კარტოფილის კვლავ დაბალი პოპულარობის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი აღმოსავლეთ ევროპაში არის ის ფაქტი, რომ მომხმარებლები, განსაკუთრებით ცენტრალური და აღმოსავლეთი ნაწილები და არ იმოქმედებენ ბალკანეთის სამზარეულოთი, როგორიცაა პოლონეთი, ჩეხეთი, სლოვაკეთი, უნგრეთი, ბელორუსია. და რუსეთი, ღრმად ფესვებიან უპირატესობას ანიჭებს ახალ კარტოფილს, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ გვერდით კერძად.
სხვა არახელსაყრელი ფაქტორია კატეგორიის საკმაოდ არაჯანსაღი იმიჯი. ჯანმრთელობის შესახებ ინფორმირებულობა მნიშვნელოვან ტენდენციად იქცა აღმოსავლეთ ევროპაში და მომხმარებლები სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ რას ჭამენ, ამტკიცებენ ჯანმრთელ საკვებს.